เคล็ดลับการเก็บอาหารทะเลอย่างไรให้คงรสชาติได้นาน

อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ด้วยความบอบบางและเน่าเสียง่าย การเก็บรักษาอาหารทะเลอย่างถูกวิธีจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาความสดและรสชาติที่ดีให้ยาวนานที่สุด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการเก็บอาหารทะเลให้คงความสดและรสชาติ

การเลือกซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุด

การเก็บรักษาอาหารทะเลให้ดีเริ่มต้นจากการเลือกซื้อที่สดใหม่

1.ปลา ควรเลือกปลาที่เนื้อแน่น มีสีสด และกลิ่นไม่แรง เกล็ดปลาไม่หลุดลอก และตายังคงใส

2.กุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ตัวต้องแข็ง ไม่มีกลิ่นเหม็น และเปลือกยังคงติดกับตัว

3.หอยและปู ควรเลือกหอยที่เปลือกปิดสนิท หากยังมีชีวิตอยู่จะดีมาก

4.ปลาหมึก ควรเลือกปลาหมึกที่ผิวเรียบลื่น ไม่มีคราบเหลือง และมีกลิ่นทะเลอ่อน ๆ

การทำความสะอาดก่อนเก็บรักษา

1.ล้างอาหารทะเลด้วยน้ำเย็นสะอาดทันทีหลังซื้อ

2.สำหรับปลา ควรขอดเกล็ดและควักไส้ออกก่อนเก็บ

3.หอย เช่น หอยลายและหอยแมลงภู่ ควรแช่น้ำสะอาดเพื่อให้ทรายหลุดออกก่อนเก็บ

4.ปลาหมึกควรล้างเมือกออกและนำไส้ในออก

การเก็บอาหารทะเลในตู้เย็น

1.การเก็บอาหารทะเลในตู้เย็นควรมีอุณหภูมิระหว่าง 0-4 องศาเซลเซียส

2. ห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ และวางในกล่องเก็บที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันกลิ่น

3.หากต้องการเก็บเพียง 1-2 วัน ควรวางอาหารทะเลในชั้นที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

การแช่แข็ง (Freezing)

1.สำหรับการเก็บอาหารทะเลนานกว่า 2 วัน ควรใช้วิธีแช่แข็ง โดยห่ออาหารทะเลด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือใส่ถุงซิปล็อกไล่อากาศออกก่อนปิด เพื่อป้องกันการเกิดน้ำแข็งเกาะและลดโอกาสที่อาหารจะเสียรสชาติ

2.ปลาหรือกุ้ง ให้แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามการใช้งาน เพื่อไม่ต้องละลายทีเดียวทั้งหมด

3.อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธี

1.นำอาหารทะเลที่แช่แข็งออกมาไว้ในตู้เย็นชั้นธรรมดาประมาณ 12-24 ชั่วโมง

2.ห้ามใช้น้ำร้อนหรือวางที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสเสียและเพิ่มความเสี่ยงในการปนเปื้อนของเชื้อโรค

3.หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไป

การเก็บรักษาอาหารทะเลให้อยู่ในสภาพที่สดใหม่และยังคงรสชาติอร่อยต้องอาศัยขั้นตอนการดูแลที่เหมาะสมตั้งแต่การเลือกซื้อ การทำความสะอาด ไปจนถึงการจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทั้งนี้ หากปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถเก็บอาหารทะเลไว้ได้นานขึ้นและยังคงรสชาติที่ดีเหมือนวันแรกที่ซื้อมา